{"product_id":"toeufood-gellan-geleringsmiddel-350-g","title":"TÖUFOOD GËLLAN, geleringsmiddel, 350 g","description":"Et efterspurgt produkt fra fagsortimentet med bredt anvendelsesområde. Fiberagtigt kulhydrat, der fremstilles ved bakteriel fermentering med Sphingomonas elodea. Der findes to typer gellangummi, højacyl og lavacyl. Gellan er et lavacyleret gummi, hvorfor det er særdeles velegnet til fremstilling af faste og elastiske geler og rene snit. Det egner sig også til kød- og grøntsagsretter tilberedt efter „Cook-and-Chill“-metoden. Geleringen sker hurtigt, og når det først er geleret, kan det modstå temperaturer på op til 90 °C (varmgeleret produkt). I meget saltede opløsninger mister det noget af sin geleringsevne. Udfolder en stærkere virkning i calciumholdige produkter som yoghurt eller andre mælkeprodukter. Det blandes i koldt og bringes derefter i kog.","brand":"Diverse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41104457662634,"sku":"56333","price":1622.97,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/56333_3bf645bf-9a90-4d15-b4d6-f94495a00fa6.jpg?v=1777150211","url":"https:\/\/finkost.dk\/products\/toeufood-gellan-geleringsmiddel-350-g","provider":"gourmetoutlet.dk","version":"1.0","type":"link"}