Acquerello Carnaroli risottoris, 1 år gammel, 1 kg dåse

Denne Carnaroli-ris dyrkes i Piemonte og vandes med klart smeltevand fra Mont Blanc-området og gennemgår en usædvanlig lang lagring på mellem et og tre år. Gennem denne modning bevares stivelse, vitaminer og proteiner i kornet. Under tilberedningen øger riskornene deres volumen og vægt, hvilket gør, at de bedre optager krydderier og klæber betydeligt mindre sammen – de forbliver al dente. En ideel risottoris i topklasse, her i den klassiske 1 kg-dåse.