Agar-agar pulver, 1 kg

Udtrykket agar-agar stammer fra malaysisk og betegner et gelerende fødevareprodukt fremstillet af alger. Som et rent vegetabilsk alternativ til gelatine udviser geleringsmidlet en højere geleringskraft og udvindes af rødalger, der er hjemmehørende ved den asiatiske Stillehavskyst. Dosering: en let fyldt teskefuld agar-agar til 750 ml væske eller frugtpuré. For at opnå den fulde geleringsvirkning røres pulveret først ud i en lille del af den væske, der skal geleres. Kog den resterende væske op, rør agar-agar i og lad det koge under omrøring i et til to minutter. Retter med agar-agar bliver først faste, når de er afkølet – i modsætning til gelatine sker geleringen ikke, mens det er varmt. Posestørrelsen på 1 kg er beregnet til professionel og hyppig brug i køkkenet og konditoriet.