Andelår confit, 12 lår, Rougie, 3,825 kg

Et klassisk produkt, der har bevist sit værd i utallige opskrifter og tilberedningsmetoder. Traditionelt forstegt i eget smult og syltede lår fra ænder, der udelukkende er opdrættet og opfedet med korn. Det gør kødet meget mørt og saftigt. Til tilberedning fjernes det overskydende fedt, og lårene opvarmes i en pande eller i ovnen. Det resterende fedt er fantastisk til tilberedning af retter som stegte kartofler – så smid det under ingen omstændigheder væk!