Bønner, Black-Eye Beans – hvide med sorte øjne, tørrede, 500 g

Disse bønner er en pålidelig basisingrediens – velegnet til supper, tilbehør, salater og andre hverdagsretter. Disse øjenbønner er bælgfrugter, hvis elfenbensfarvede og nyreformede kerner har et sort "øje". Hvis de høstes tidligt, er bælgene spiselige. De bruges ofte til supper eller salater; de kan også bruges til fremstilling af friturestegte kager eller til gryderetter. I det sydlige USA tilberedes de med saltet svinekød. De har en mild, sødlig smag. Deres skal er meget tynd, derfor behøver de ikke at blive udblødt. Tilberedningstiden er ca. 40-60 minutter.