Bourbon-vaniljestænger, fra Madagaskar, ca. 15 stænger, 50 g

Udviklet til desserter og konditorvarer: denne ingrediens tilfører struktur, sødme og konsistens til mange søde retter. Den intense aroma fra Bourbon-vanilje (Vanilla planifolia) beriger desserter som budding, is, kager, crème brûlée og vaniljesauce. Krydderiernes dronning forfiner også søde drikkevarer og eksotiske saucer til kød og fisk. Antallet af bælg kan variere meget, da det er et naturprodukt, og stænglerne er tykkere eller tyndere afhængigt af høsten. Men der er altid 50 g, og det er ikke kun kernerne, der afgiver aroma; man kan også bruge hele bælgen eller skallen til vaniljesukker eller i cremer.