Bourgogne-snegle (Helix Pomatia), meget store, 4 dusin, Feinkost Dittmann, 400 g

Disse burgundiske vinmarkssnegle (Helix Pomatia) er ideelle som en del af en antipasti, til at forfine kolde anretninger og som tilbehør til varme retter. Anvendelsen af de burgundiske vinmarkssnegle (Helix Pomatia) er ret enkel og samtidig meget alsidig: De skylles kort under varmt vand og steges klassisk med krydderurte-smør i en lille pande. Variationer: Ragout i en butterdejspie, som ingrediens i en gratin, som tilsætning i en suppe, friturestegt i tempuradej til salat, med grøntsagsstrimler i en crêpe, eller let røget fra røgeovnen samt hakket som ingrediens i en skorpe.