Bretonsk leverpostej, Mangalitza-uldgrise, 150 g

Denne kød- og pølsespecialitet overbeviser med traditionelt håndværk og passer til anretninger, frokostretter og antipasti. Til den bretonske leverpostej er der anvendt udvalgt uldgrise-kød sammen med frisk uldgrise-lever. Løg stegt i Mangalitza-smult, stensalt, friskmalede krydderier, Calvados og Muscadet giver den runde, fremragende smag. Mangalitza-uldgrise er en gammel, oprindelig svinerace og udgør en sand skat. De er grundlaget for den vidunderlige smag i håndlavede kød- og pølsevarer. Mangalitza-produkter er desuden værdifulde fødevarer, da dyrenes fedt er næsten kolesterolfrit. I den badiske landsby-slagter Walter forarbejdes de uldsvin, der er opvokset i Ungarn, til fine specialiteter dagen efter slagtningen.