Brunt rørsukker, Japan, 130 g

En autentisk byggesten i mange asiatiske retter – hvad enten det er i wokretter, supper, karryretter eller nudelretter. Brunt eller sort sukker fra japansk sukkerrør er en specialitet, der også får stadig større opmærksomhed blandt vestlige konditorer og kokke. Ved denne meget oprindelige kvalitet koges den rene saft blot ind og tørres. Netop fordi det drejer sig om et så simpelt produkt, er kvaliteten af den grundlæggende ingrediens afgørende. Med denne Kokuto er det derfor ikke overdrevet at tale om et terroir. Øen Kikaijima, der ligger ca. 380 kilometer fra hovedøen Kyushu og hører til Amami-øerne, er berømt for sine koraløer med kalkstensklipper. Og på disse dyrkes denne unikke kvalitet med mineralske noter og et strejf af nougataroma i hånden. De 7000 indbyggere bruger også deres sukker som erstatning for mirin. Til desserter og salte retter. Få korn forædler enhver vaniljeis til en fin dessert med japansk touch! Bare knas på et stykke og oplev denne unikke smag!