Citronat-Succade, kandiseret citronskal, finthakket, 6 mm, 2,5 kg

En konditoringrediens, der byder på mange anvendelsesmuligheder i desserter, cremer, mousse-tilberedninger og bagværk. I modsætning til de fleste andre produkter er varen ikke oversød og har en halvblød konsistens. Citronat fremstilles af skallen fra cedratcitronen (Citrus medica L.). En enkelt af de stærkt duftende frugter kan veje op til 3 kg. De vigtigste dyrkningsområder er Sicilien, Grækenland og Korsika. Forarbejdningen til citronat er relativt omstændelig: De saltede, halve frugter afsaltes, blancheres, udkernes, og skallerne kandiseres derefter i sukkeropløsninger. Citronat har en sød og aromatisk-krydret smag. Anvendes i småkager og julebagværk. Leveres i en karton på 2,5 kg.