Dashi Kombu-tang, tørret, Yamadashi, Korea, 227 ml

En typisk ingrediens i det asiatiske køkken, som ikke må mangle i mange opskrifter fra det fjerne Østen. Kombu-tangen, kendt som Dasima i Korea og også som Haidai i Kina, er en storbladet bruntang, der oprindeligt fandt bred udbredelse som fødevare i Nordøstasien. I mellemtiden er den blevet populær over hele verden som basis for krydrede dashi-bouillon og er den mest forbrugte tang i verden. Tilberedt som dashi begejstrer den med en kraftig, afbalanceret og rund umami-smag, der forædler mange retter.