De Cecco Orecchiette, nr. 91, 12 kg, 24 x 500 g

Dette produkt supplerer delikatessesortimentet med en alsidig komponent til køkken og gastronomi. Orecchiette, også kaldet "strascinati" (trukket), er en af de mest typiske pastatyper i det apuliske køkken. De har form som en lille skive, der er let buet i midten, og er mellem 1,25 og 1,35 mm tykke i midten, mens de ved kanten er mellem 1,38 og 1,45 mm tykke. Dejen deles i små stykker, som derefter "trækkes" med fingrene hen over arbejdsfladen for at give dem den typiske form, hvorefter kanterne vendes om med tommelfingeren. I henhold til den apuliske tradition koges orecchiette normalt sammen med broccoli eller kartofler i saltet vand og serveres derefter med tomatsauce, pecorino-ost eller olie og hvidløg. De er også kendt under betegnelsen "Recchie" og serveres med lammekød- eller grøntsagsragout og ricotta.