Inklusive skatter.
Levering beregnes ved betaling.
1 Liter = 3,193.48 DKK
Antal
Tilgængelighed for afhentning kunne ikke indlæses
En "Edelsaurer P.X." med fin aroma, som i den fine køkken gerne bruges til dressinger, marinader og til målrettet smagsafstemning. Grundlaget for dette eliksir er en spansk sødvin af sorten Pedro Ximenez, der er fremstillet eksklusivt for os i Spanien. Denne specielle vin, som især bruges i "Cream-Sherrys", inokuleres med en specielt dyrket eddike-bakteriekultur. Gæringen foregår under konstant kontrol af temperatur og iltforsyning for at sikre bakterierne optimale levevilkår, hvor eddikefabrikanten er til stede døgnet rundt i de afgørende gæringsfaser. Efter gæringen modnes produktet i små egetræsfade. Ifølge loven er dette produkt ikke eddike, da det har en syreindhold på under 6 %. Vi besluttede derfor at kalde det Edelsaurer P.X.. Vinen har en meget høj kvalitet og er dermed meget fyldig med meget rest sukker. Dette naturlige sukker i vinen bevares under den sure gæring. Dette er vanskeligt, da de aggressive eddike-bakterier gerne angriber sukkeret. Der kunne altså stadig finde en alkoholisk gæring sted, hvor sukkeret omdannes til alkohol og denne til eddikesyre. Resultatet ville være en sur væske. Kun ved konstant regulering af temperatur og ilttilførsel opnås en harmoni mellem syre (eddikesyre) og sødme (vinens naturlige sukker). Naturligvis har vi ikke brug for nogen tilsætningsstoffer til dette produkt.
