Ekstra jomfruolivenolie, Lithos, tidlig høst, naturligt uklar, Peloponnes, 500 m

I den fine køkken er denne ekstra jomfruolivenolie et pålideligt redskab til at afrunde smagen – både i kolde retter og som sidste prik over i'et på tallerkenen. LITHOS-olivenolie fra tidlig høst adskiller sig fra konventionel olivenolie ved, at den – som navnet antyder – udvindes på et tidspunkt, hvor oliven endnu ikke er modne. Til dette formål plukkes udelukkende grønne oliven manuelt fra træet, da de ikke, som fuldt modne oliven, kan falde ned fra træet. Den særlige kvalitet kan man allerede se: den lysende grønne farve! Karakteristisk for LITHOS 'Tidlig høst'-olivenolie er dens markante duft af frisk græs og dens særlige smag: intens, koncentreret, frugtig og let pikant i eftersmagen – tegn på en ung olivenolie. En udsøgt ingrediens til den kolde køkken: førsteklasses og af meget høj kvalitet! Hvorfor er "Tidlig høst" dyrere? Ved presning af umodne, grønne oliven er olieudbyttet simpelthen væsentligt lavere end ved modne oliven. Man accepterer altså et lavere udbytte til fordel for den særlige smag.