Fiskesauce, lys, Oyster Brand, 4,5 l

En typisk ingrediens i det asiatiske køkken, som ikke må mangle i mange opskrifter fra det fjerne Østen. Fiskesauce er en uundværlig ingrediens i det sydøstasiatiske køkken. Man lader små, proteinrige fisk fermentere sammen med salt i flere måneder. Den fremkomne væske tappes derefter af, og fiskene modnes nu yderligere i flere måneder i træfade. I det thailandske og vietnamesiske køkken finder den således fremstillede sauce rigelig anvendelse. En dip: 1-2 røde eller grønne chilipebre, 1-2 spsk sukker, 2 spsk limejuice, 4 spsk fiskesauce.