Freekeh (Farik, Frikeh, Firik) grøn, ristet hvede, Abido, 500 g

En typisk ingrediens i det asiatiske køkken, som ikke må mangle i mange opskrifter fra det fjerne Østen. Freekeh er den levantinske pendant til vores grønkorn; det høstes ligeledes umodent (grønt), men er ikke spelt, men hvede. For at kornet tørrer, ristes det i en stor pande over ild. Dette giver en aromatisk, nøddeagtig smag. I nordafrikanske lande som Egypten og Marokko hører det til køkkenets grundudstyr og kan bruges vidunderligt i supper, gryderetter, til salater og som erstatning for ris.