Frugteddike abrikos, 7 % syre, 250 ml

Med denne frugteddike af abrikos får køkkenet en præcis syrlig note, der gør sig godt i dressinger, marinader og som afsluttende dråber. Abrikoser er 4-8 cm store, kugleformede til ægformede stenfrugter. Skal er fløjlsagtig, undertiden også glat, og har en farve, der spænder fra lysegul til orange-gul, og som er rødlig på solsiden. Fra stilken til støvfangets fastgørelsespunkt løber den for abrikos karakteristiske søm, der deler frugten i to halvdele. Frugtkødet er hvidt, gult eller intens orangefarvet, saftigt og yderst velsmagende. Vores abrikoser høstes på højdepunktet af modenheden på godset Harmer i Stripfing (ca. 25 km nordøst for Wien), sorteres, presses skånsomt og leveres til vores eddikefabrik. Abrikoseddiken udmærker sig især ved samspillet mellem de forskellige frugtsyrer og eddikesyren, hvilket tydeligt fremhæver abrikosens typiske aroma.