Frugteddike agurk, 5 % syre, 250 ml

I det fine køkken er denne frugt-eddike med agurk et pålideligt redskab til at afrunde smagen – både i kolde retter og som sidste prik over i'et på tallerkenen. Modne agurker fra Burgenland sorteres i hånden, skrælles, udkernes, presses skånsomt, og saften sendes til alkoholisk gæring. Efter gæringen og en modningsfase tilsættes der en ren sort af eddike-bakteriekultur til vinen. Eddikefermenteringen foregår under kontrollerede forhold, hvor temperatur og iltforsyning konstant overvåges for at sikre optimale levevilkår for bakterierne. Dermed er en af forudsætningerne for at opnå høj kvalitet opfyldt. Efter endt gæring opbevares den unge eddike i glasballoner. Brug frugteddike af agurk f.eks. i grøntsagssupper, til marinering af rå fisk, kød, frugt og grøntsager over flere dage.