Frugteddike med melon, 5 % syre, 250 ml

Med denne frugteddike af melon får madlavningen en præcis syrlig note, der gør sig godt i dressinger, marinader og som prikken over i'et. De anvendte meloner høstes på Sicilien, når de er på højdepunktet af deres modenhed. Frugten skrælles i hånden, udkernes, presses skånsomt og gennemgår en alkoholisk gæring med en ren dyrket gær. Efter gæringen og en modningsfase inokuleres vinen med en ren sort af eddike-bakteriekultur. Eddikefermenteringen finder sted under kontrollerede forhold, hvor temperatur og iltforsyning konstant overvåges. Dermed er en af forudsætningerne for at opnå høj kvalitet opfyldt. Efter endt gæring lagres den unge eddike i glasballoner. Meloneddiken udmærker sig ved sin fyldige konsistens og sit typiske eksotiske aroma.