Gewürzgarten - Sesam, ristet, med ume-smag (Umeboshi / blomme), 150 g

Uundværlig i det asiatiske køkken: Denne ingrediens tilfører struktur og aroma til mange fjernøstlige opskrifter. Ume er japansk for blomme, som i det japanske køkken undertiden anvendes i sin helhed, i modsætning til det europæiske. Her gæres de nemlig umodne, og der opstår små lyserøde, let pastaagtige, frugtige syrlige bomber, der klassisk serveres til ris. En fantastisk erstatning for citron med en langt mere kompleks smag. Og som aroma til de sprøde sesamfrø kan den skabe en fantastisk kontrast i spændende retter.