Gölles balsamico-æbleeddike, 8 år gammel, 5 % syre, 250 ml

I det fine køkken er denne balsamico-æbleeddike et pålideligt redskab til at afrunde aromaen – både i kolde retter og som sidste prik over i'et på tallerkenen. Balsamico-æbleeddike fremstilles af meget aromatiske æbler af gamle steiriske sorter som Maschansker, Ilzer Weinler, Rosenapfel eller Bohnapfel. Den forsigtigt pressede saft indkoges efter den traditionelle metode, og eddiken lagres i mindst otte år i små træfade. Selv efter denne lange modningstid er æblernes livlige frugtsmag stadig til stede, men på en elegant måde koncentreret og integreret i et komplekst smagsensemble. Harmonerer vidunderligt med frugtbetonet olivenolie, men også med steirisk græskarkerneolie. Allerede få dråber af denne kostbare essens giver krydrede retter en elegant smag. Fremragende til terriner, gelé, friskost, salater, carpaccio og også flødedesserter.