Grønne oliven, med sten, med provencalske urter, Arnaud, 430 g

En antipasti-ingrediens til salater, forretter og kolde retter – med den typiske aroma fra indlægningen. Halverede grønne oliven indlagt i saltlage, forfinet med provencalske urter og tilsat solsikkeolie. Grønne oliven plukkes, mens de endnu er umodne. Før de lægges i saltlage, behandles de med lud. Denne proces reducerer indholdet af bitterstoffer i de endnu umodne frugter og forbedrer frugtkødets konsistens. Oliven udvikler en karakteristisk aroma og er en populær dekoration til kolde retter, især til krydrede saucer. De er også en populær tilsætning til specialiteter fra Middelhavslandene.