Grønne oliven, med sten, med provencalske urter, i lage, 800 g

Denne syltede specialitet beriger antipasti-tallerkener, kolde forretter, salater og tapas-varianter. Halverede grønne oliven syltet i saltlage, forfinet med provencalske urter og tilsat solsikkeolie. Grønne oliven plukkes, mens de endnu er umodne. Før de lægges i saltlage, behandles de med lud. Denne proces reducerer indholdet af bitterstoffer i de endnu umodne frugter og forbedrer frugtkødets konsistens. Oliven udvikler en karakteristisk aroma og er en populær dekoration til kolde retter, især til krydrede saucer. De er også et populært tilbehør til specialiteter fra Middelhavslandene.