Hvid peber, hel, 1 kg

Dette krydderi tilfører køkkenet typiske aromaer og er lige så velegnet til professionel som til privat madlavning. Hvid peber fremstilles af fuldt modne røde frugter, hvor den aromatiske frugtskal fjernes ved blødlægning, og kun kernen tørres. Dermed er hvid peber i forhold til sort peber noget skarpere og mindre aromatisk. Den krydrer lyse saucer, salte supper, bouillon, fiskekogevand og alle marinader til fisk og kød samt gelé, alle stege og kalvekød. Med et til to hvide peberkorn får ferskner og mirabeller en særlig god smag, når de konserveres. Det fulde aromaspektrum bevares bedst i hele kornene. De bør først males frisk fra kværnen eller knuses i morteren kort før brug.