Irizake - Umami-krydderisauce, vegansk, Uminosei, Japan, 200 ml

Denne specialitet fra det asiatiske køkken beriger wok-retter, karryretter, supper og nudelretter med sin karakteristiske smag. Denne irizake er baseret på den originale opskrift fra Edo-perioden. Længe før Shoyu, der for det meste kun blev brugt i adelens huse, var denne krydderisauce lavet af sake, umeboshi eller umesu, konbu og katsuobushi et populært krydderi. Som man kan se af ingredienserne, er der tale om en `umami-bombe`, der både er salt, sur, sød-frugtagtig og let røget-bitter. I dette produkt er katsuobushi erstattet af tørrede shiitake for at gøre det mere alsidigt. Produktet ligner en hvid shoyu i farven. Tip: Giv dampede gulerødder med irizake et interessant pift ved blot at glasere gulerødderne med irizake til sidst. Anvendelse: - Til sashimi med hvidt kød - Især til rå rejer eller kammuslinger - Marinade til fisk og kylling inden dampning eller grillning - Grøntsagsretter - Dressinger Uminosei udvinder traditionelt havsalt på øen Oshima 290 km syd for Tokyo. De grundlæggende ingredienser til denne Irizake er alle fremstillet med Uminoseis salt, og opskriften på dette veganske produkt er unik i Japan.