Jordbærtræshonning, lys ravfarvet, bitter-sød, 500 g

Et klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit værd i utallige anvendelser. Jordbærtræet vokser som en busk i middelhavsområdet, blomstrer hvidt og tilhører lyngplanterne. Jordbærtræshonning er en absolut sjældenhed, for egentlig er bierne allerede næsten i vinterdvale i blomstringsperioden om efteråret. Desuden er vejret i denne periode ofte regnfuldt og køligt. Derfor er høsten yderst begrænset. Honningen er lys ravfarvet i flydende tilstand og krystalliserer ret fast. Den smager usædvanligt bitter-sød og har en adstringerende virkning. De bitre noter i denne honning passer meget godt til fåreost, pandekager og til at forfine saucer.