Kapers "surfines", ø 7-8 mm, Columela, 950 g

Disse kapers "surfines" er ideelle som en del af en antipasti, til at forfine kolde anretninger og som tilbehør til varme retter. Blomsterknopperne fra kapersbusken stammer fra Middelhavsområdet og er lagt i vand, vineddike og spisesalt. Smagsmæssigt er de krydrede, syrlige, let bitre og lidt skarpe. De passer perfekt som tilbehør til mayonnaise, salater og kolde saucer, f.eks. remouladessauce. De er også en sand delikatesse i kartoffelsalat og tatar samt til hårdkogte æg. Kombinationen af kapers, oliven og løg er karakteristisk for det middelhavsinspirerede køkken.