Kardemomme, hel, sort, Heera, 50 g

Et basiskrydderi med bred anvendelse: i marinader, saucer, supper, gryderetter og som afsluttende krydderi på tallerkenen. I modsætning til grøn kardemomme, der betragtes som et "køligt" krydderi, er sort kardemomme et "varmende" krydderi. Det er derfor sammen med nelliker, kanel og sort peber en hovedingrediens i enhver garam masala. Frøene har en tjærelignende duft og smager af nåletræ med en bitter, røget og jordagtig note. De bruges til at give masalaer og krydderiblandinger i tandoori-stil en behagelig dybde.