Kardemomme, hele kapsler, grøn, 1 kg

Dette krydderi hører hjemme i ethvert velassorteret køkken og beriger mange retter med sin karakteristiske aroma. Frøene indeholder æteriske olier, der giver dem en krydret, sødlig og aromatisk duft. Da disse let fordamper, bør man først støde eller male frøene, når man skal bruge dem. Kardemomme er et udbredt krydderi i det asiatiske køkken og hører til de vigtigste ingredienser i indiske masalaer og det deraf inspirerede karrypulver. Kardemomme er lidt stærk og passer godt til kød, fisk, grøntsager, kompot og budding. Den er også velegnet til fremstilling af pølser og brød og er populær som kagekrydderi, til marinader eller i punch. I arabiske lande værdsættes dens aroma i kaffe og te. Grøn kardemomme stammer oprindeligt fra det sydlige Indien henholdsvis Sri Lanka. Den dyrkes i dag i Guatemala og i lande med et lignende klima.