Kasumi MP-05 Masterpiece damaskus udbeningskniv, 16 cm, 1 stk.

Denne kniv henvender sig til professionelle kokke og erfarne hobbykokke, der lægger vægt på præcis skæreegenskaber og god balance. Midterlaget i KASUMI MP-klingerne består af det bedste japanske “VG10-stål” – med kobolt og et højere kulstofindhold, der udelukkende er udviklet til fremstilling af køkkenknive af meget høj kvalitet. Efter smedningen opvarmes knivbladene igen til ca. 800 °C, hvorefter de hurtigt afkøles og dermed hærdes til ca. 59-60° C Rockwell. Hårdheden på 59-60 HRC anses ikke kun i Japan for at være den optimale hårdhed for køkkenknive. Den sikrer en meget lang holdbarhed af skæret (skæreevne – bliver ikke så hurtigt sløvt) ved meget god skarphed, men muliggør samtidig en let efterslibning med SUMIKAMA-slibestenene.