Græskarkerneolie fra Steiermark g.g.A., 100 % ren, Hartlieb, 750 ml

Med denne græskarkerneolie fra Steiermark g.g.A. får madlavningen en præcis syrlig note, der gør sig godt i dressinger, marinader og som prikken over i'et. Der skal forarbejdes ca. 35 græskar for at udvinde 1 liter græskarkerneolie. Til dette formål hakkes kernerne fint og forarbejdes til en blød, mørkegrøn, klæbrig, men intenst duftende grød. Der tilsættes varmt vand og salt til grøden. Vandet tilfører den nødvendige varme, og saltet krydrer og adskiller kernernes æggehvide fra olien. Kernemassen ristes derefter ved 80°-90°. således at vandet fordamper, og æggehviden bliver fast. Nu kan den mørkegrønne olie presses ud af frømassen, hvorved de tunge, uklare stoffer langsomt synker til bunds på naturlig vis. Den intens nøddeagtige græskarfrøolie harmonerer perfekt med supper, bønner, æggeretter, i græskarfrøpesto, til salater og til desserter, såsom f.eks. kvalitetsvaniljeis.