Kogt druemost "Saba", Appennino, 200 ml

En kogt druemost "Saba" med en fin aroma, som i den fine køkken gerne bruges til dressinger, marinader og til målrettet smagsafbalancering. Saba er en let ristet, tyk, brun sirup med en sød smag og en behagelig duft. Den fremstilles af druemost, der får sin tykkelse ved langsom kogning ved lav varme. Saba bruges traditionelt i det emilianske køkken til at krydre polenta, som en sød kontrast til modnet ost eller også til at forfine ricotta. I Italien finder man Saba også ofte som dessert på vanilje- eller mælkeis, med kogt frugt og kastanjer.