Lang peber/bengalsk peber, hel, Altes Gewürzamt, 70 g

Denne krydderi tilfører køkkenet karakteristiske aromaer og egner sig lige så godt til professionel som til privat madlavning. Langpeber (piper longum) er også kendt under navnet jaborandi-peber. Den dufter sødligt og smager i starten som sort peber, men efterlader en røget, kraftig eftersmag. Det er den peberart, der har været kendt længst i Europa. En udførlig beskrivelse af krydderiet og opskriften "Tranche vom Räucherlachs" finder du i bogen af Ingo Holland "Meine Gewürze". Anvendelse: I sit hjemland (Indien og Indonesien) bruges langpeber i hele form i dampede retter og pickles. Groft knust er det et passende krydderi til vildt, lam eller røget fisk. Lad de hele peberfrugter trække i en sauce eller en gryderet.