Leverpostej med skovsvampe, Mangalitza-uldgrise, 150 g

Denne kødspecialitet tilfører aromatisk dybde til kolde anretninger, smørrebrød og forretter. Frisk uldsvin-kød og -lever er omhyggeligt forarbejdet efter gammel håndværkstradition til denne paté og forfinet med aromatiske skovsvampe. Steinsalt, friskmalede krydderier og Marsala giver den en rund og fremragende smag. Mangaliza-uldgrise er en gammel, oprindelig svinerace og udgør en sand kostbarhed. De er grundlaget for den vidunderlige smag i håndlavede kød- og pølsevarer. Mangaliza-produkter er desuden værdifulde fødevarer, da dyrenes fedt er næsten kolesterolfrit. I den badiske landsby-slagter Walter forarbejdes de uldsvin, der er opvokset i Ungarn, til fine specialiteter dagen efter slagtningen.