Linser, brune - Lenticchie Umbre, bjerglinser, Umbrien, Bartolini, 500 g

Disse linser er en pålidelig basisingrediens – velegnet til supper, tilbehør, salater og andre hverdagsretter. En af de mest værdifulde linsesorter dyrkes i området omkring Castelluccio i Umbrien i en højde af 1400 m. Dyrkningen foregår uden brug af kemiske midler og i sædskifte: linser – hvileperiode – korn. Den gennemsnitlige årsproduktion på højsletten ved Castelluccio udgør kun få hundrede centner. Den særlige fordel ved denne lille bælgfrugt er, at den ikke skal lægges i blød før tilberedning. Den tåler kogning uden at miste skallen eller blive grødet, og kernen forbliver fast i bidet. Derudover har disse bjerglinser en nøddeagtig aroma. De er ideelle til varme og kolde retter.