Mirin Hon – "Sakura", sød risvin, Kokonoe Mikawa, 14 % vol., Japan, 300 ml

Uundværlig i det asiatiske køkken: Denne ingrediens tilfører struktur og aroma til utallige fjernøstlige opskrifter. Denne traditionelle mirin har i mange år været værdsat af Japans stjernekokke! Netop professionelle og gourmeter i hele Japan vælger ofte mirin fra Mikawa-regionen i Aichi-præfekturet, der er berømt for fermenterede fødevarer. Kokonoe-bryggeriet har specialiseret sig i mirin i ca. 250 år og bruger udelukkende japanske råvarer til dette signaturprodukt! En ægte Hon-Mirin, der udelukkende er brygget efter gammel tradition af mochiris (klæbrig ris), koji og ris-shochu og ikke indeholder tilsat sukker, andre aromaer eller konserveringsmidler. Denne mirin er meget kraftig, og man behøver kun ca. halvdelen i forhold til standardprodukter. Til hvad? - Teriyaki - Dampede retter - Frugtkompot - Dressinger - Saucer - Vestlige gryderetter - Pickles - Dashi-supper til udon og soba Hvorfor lave mad med mirin og ikke med sukker? - Elegant, afrundet, elegant og dyb sødme - Giver netop tilberedte og grillede retter en smuk glans, som f.eks. den berømte teriyaki - Særlig umami takket være de naturlige aminosyrer - Bouquet af modnet sake/vin - Grøntsager falder ikke fra hinanden under tilberedningen på grund af det indeholdte alkohol og naturlige sukker