Miso-krydderipasta – Shiro Miso, lys, Marukura, Japan, 250 g

Denne specialitet fra det asiatiske køkken beriger wok-retter, karryretter, supper og nudelretter med sin karakteristiske smag. Denne Shiro eller hvide miso er fremstillet af 100 % regional, japansk ris og sojabønner og dufter let sødligt, ligesom kogt ris fra den nye høst. Et rent naturprodukt. Denne hvide miso anbefales til dressinger og også til bagning eller desserter, da den har en meget mild smag. Også vestlige retter, som f.eks. en smørsauce eller mayonnaise, kan forfines med den. Saltindholdet er lavere end i andre misoer, og til misosuppe anbefaler vi eventuelt at blande dette produkt med en mere krydret miso, alt efter smag. Dette er den rigtige miso til alle Ottolenghi-fans! Marukuras oprindelse i Okayama går tilbage til Meiji-perioden (1868 til 1912). Dengang var det en risforhandler, men siden 1950'erne har fabrikken specialiseret sig i risprodukter som koji, amazake eller hvid miso, som alle fremstilles traditionelt af højkvalitets råvarer, naturligt og uden tilsætningsstoffer.