Mørk chokolade, callets, 70,5 % kakao (70-30-38), 400 g

Udviklet til konditori og konfekture: denne couverture har den nødvendige flyde- og krystalliseringsevne til praliner, forme og glasurer. Fra Callebauts Select-serie: velafbalancerede bitre noter fra kakaoen. De minder om små chokoladedråber og er særdeles velegnede, når der kun skal smeltes en lille mængde chokolade, da de er nemme at portionere. Når den er smeltet, er 70-30-38 ret tyktflydende, men ideel til aromatisering.