Morsweet - Glukosesirup i pulverform, druesukker, 500 g

Et redskab til fin konditori – til mousse, cremer, bagværk og entremets. Dette glukose i pulverform anvendes i konservesindustrien, konfekture og finbageri samt til fremstilling af is, slik eller sorbet. Ifølge producentens anvisninger udgør pulverandelen ca. 4 % af den samlede masse. Ved 1 kg samlet masse = 40 g glukosepulver. De 40 g skal du derefter trække fra den oprindeligt nødvendige mængde sukker. I stedet for 800 g frugtpuré og 200 g sukker tager du 800 g puré, 160 g sukker og 40 g glukosepulver. Bland sukker og pulver sammen og forarbejd som normalt.