Moshio havsalt, Kamagari, Japan, 500 g

Et alsidigt krydderi, der finder anvendelse i mange køkkenretninger – fra middelhavsretter over orientalske til asiatiske retter. Moshio-salt blev præsenteret i en kendt Netflix-serie, og vi kan endelig tilbyde originalen i Tyskland. Dette salt udvindes efter en gammel metode, hvor Hondawara-tang, som saltet klæber til, koges ud. Tilbage er saltet, der takket være tangene smager særligt "umami". Denne over 1000 år gamle metode blev anvendt, da Japan har en meget høj luftfugtighed, og derfor er det svært at tørre havvand i luften, som f.eks. i Frankrig. Dette meget mineralske og let sødligt smagende salt er populært blandt professionelle kokke i Japan. Ideelt til japanske klassikere som grillet fisk, yakitori, tempura og ramen. Men også til bøffer, BBQ og carpaccio, cocktails og desserter.