Mycryo - kakaosmør, som erstatning for gelatine, pulveriseret, Callebaut, 600 g

Professionel chokolade til daglig brug i konditori og konfekture – med reproducerbar kvalitet til praliner, mousse og ganache. Mycryo er et kakaosmørprodukt med forbløffende egenskaber. Det kan i konditoriet bruges som erstatning for gelatine i konditoriprodukter som mousser og cremer, f.eks. bayersk creme. Det giver disse retter en glat og cremet konsistens, levende farve og en fremragende smag. I chokoladeproduktionen bruges Mycryo til at temperere chokoladeovertræk, som derved bliver lettere at arbejde videre med. Sidst, men ikke mindst, kan det bruges til stegning af kød, fisk og fjerkræ. Utroligt, men nu kan du endelig stege den perfekte bøf. Kødet drysses med Mycryo på samme måde som ved panering og lægges i den tørre pande. Så bevarer kødet sin saft perfekt.