Orangeat, kandiseret appelsinskal, finthakket, 6 mm, Corsiglia Facor, 2,5 kg

Et redskab i den fine konditori – til mousse, cremer, bagværk og entremets. Corsiglia Facor, garant for kandiserede frugter af høj kvalitet. I forgrunden står autentisk smag og farve. I modsætning til de fleste andre produkter er varen ikke oversød og har en halvblød konsistens. Orangeat fremstilles af de olieholdige skaller fra bittere appelsiner, også kendt som pomeranser. Forarbejdningen til orangeat er relativt omstændelig: saltede, halve frugter afsaltes, blancheres, frøhuset fjernes, og skallerne kandiseres derefter i sukkeropløsning. Orangeat er lys til mørk orange, let brunlig. Smagen er sød med en aromatisk bitter note. Anvendes som bageingrediens til småkager, f.eks. florentinere, eller i julebagværk.