Origine Ecuador, mørk couverture, callets, 70,4 % kakao, 2,5 kg

Denne couverture henvender sig til professionelle konditorer og krævende chokoladeproducenter og overbeviser med et rent, afbalanceret aromaprofil. Kakaoen til Callebaut Origine-chokolader stammer fra regioner i de traditionelle kakaolande ved ækvatorbæltet. Fra Ecuador danner sorten Trinitario grundlaget for en mørk chokolade med 70 % kakao og med en meget kraftig aromatisk duft og indtryk af angelika, lakrids og sort lakrids. De første smagsindtryk er vegetabilske og krydderirige, igen med noter af lakrids og angelika. Derefter dominerer den søde, milde frugtsmag af bananer, efterfulgt af et strejf af friskhed. Anvendelse: til glasurer, til dekoration og aromatisering samt til fyld i praliner.