Origine Madagascar, mørk couverture, callets, 67,4 % kakao, 2,5 kg

Professionel chokolade til daglig brug i konditori og konfekture – med reproducerbar kvalitet til praliner, mousse og ganache. Fremstillet af den højeste kvalitet kakao fra den fascinerende ø. Madagaskar, også kendt som "Den Store Røde Ø", er en sand guldgrube for nogle af verdens mest betagende aromaer og råvarer: Vanilje, tobak, krydderier, tropiske frugter, ... Den kakao, der dyrkes her, har en intens, rund og sød smag med en let bitterhed. Derudover kommer forfriskende, afbalancerede syrlige aromaer og frugtige noter, der minder om hindbær, enebær, citrusfrugter og modne gule frugter som abrikoser og ananas. Madagaskar er det perfekte udgangspunkt for chokoladestænger og -plader samt støbte kreationer. Chokoladen er desuden meget alsidig og egner sig til spændende smagskombinationer med en lang række andre ingredienser. Man kan tænke på sødere elementer som honning og spekulatius eller sådanne med en let syrlig eller bitter karakter: aromatiske teer, kaffe og krydderier med mild styrke, olivenolie osv.