Palm Island, salt røget med alder og hickory, groft, Hawaii, 1 kg

Et alsidigt krydderi, der finder anvendelse i mange køkkenretninger – fra middelhavsretter over orientalske til asiatiske retter. Palm Island Pacific-salt udvindes ved hjælp af en særlig proces. Stillehavsvand fra kystregionen ud for øen Molokai filtreres og inddampes i lukkede systemer ved hjælp af solenergi. Der tilsættes desuden et havmineralextrakt til krystallerne. Dermed får man et gourmet-salt med kun 84 % natriumchlorid – 16 % består af 80 elementer og sporstoffer, der findes i havvand.