Palmehjerter, La Comtesse, 800 g

En typisk ingrediens i det asiatiske køkken, som ikke må mangle i mange opskrifter fra det fjerne Østen. Palmehjerter er det møre indre af den såkaldte vegetationskegle – hvorfra palmebladene på forskellige palmearter udgår. Deres fine smag minder om syltede artiskokker og passer godt til salater og retter med skaldyr. De smager også fremragende gratineret eller med en bechamelsauce til kogt skinke. Den nemmeste måde at servere dem på er skåret i tykke skiver med eddike og olie.