Pimiento Piquillo - Piquillo-peberfrugter i egen saft/ 12/18, El Carrascal, 225

Denne syltede specialitet beriger antipasti-tallerkener, kolde forretter, salater og tapas-varianter. Jose Luis' lille familievirksomhed dyrker 25 ha jord i hjertet af Extremadura og dyrker grøntsager af fremragende kvalitet uden brug af kemikalier og pesticider. Familien investerer meget arbejde i dyrkningen af markerne, så den resulterende jordkvalitet sikrer en høst af høj kvalitet. Pimientos høstes i hånden mellem slutningen af august og midten af november. Både direkte på marken og ved videreforarbejdningen i fabrikken El Carrascal foretages der en kvalitetskontrol af de enkelte bælg. Denne dobbelte kontrol sikrer, at kun de bedste pimientos videreforarbejdes. I en lille håndlavet ovn (80 cm i diameter) ristes frugterne kort og skrælles derefter i hånden med stor erfaring og passion. 100 % håndarbejde og tradition! Dåserne fyldes med henholdsvis 12-18 pimientos, der er lagt i deres egen saft. Pimientos af sorten Piquillo er fine, milde og kendetegnes ved en vis sødme. Den lette, fine røgnote giver dem en særlig og lækker smagsnuance. Ideel som tapa, forfinet med lidt olivenolie, salt og peber. Pimientos er fremragende til at fylde, f.eks. med hakket kød eller tørret torsk. En strålende rød nydelse, et must for Piquillo-elskere!