Polenta - "Rosso del Ticino", fuldkorns majsgryn, 500 g

En basisingrediens til bageriet og den fuldkornsbaserede køkken – velegnet til brød, kager, dej og som tilbehør. Den røde majs "Rosso del Ticino" er en gammel, lokal sort fra Ticino. På grund af dens fremragende egenskaber blev den genindført til produktion af polentagryn. De oprindelige frø blev fundet af Pro Specie Rara (Schweizisk fond for bevarelse af genetisk mangfoldighed) i 70'erne og 80'erne hos ældre mennesker, der dyrkede denne sort til eget brug. Siden 2004 er "Rosso del Ticino" blevet dyrket igen til markedsføring af polentamel. Navnet Rosso henviser til majskolbernes røde farve. Selve polentaen er gul med røde prikker.