Puré/marv – hvidtjørn, fint siet, 680 g

En vigtig ingrediens til konditorer, bartendere og køkkenet – kan bruges i mousse, coulis, sorbeter og saucer. Hvidtjørnbuske er meget udbredte og vokser i højder op til 1600 m. Dens røde frugter blev tidligere brugt som mos eller tørret som melerstatning. De er rige på calcium, kalium og fosfor. Af hvidtjørnbær eller -blomster kan der fremstilles gelé, marmelade, vin eller hvidtjørnbrændevin. Ligeledes kan vildtsaucer, chutneys eller kompotter gøres mere smagsrige. De røde bær smager let syrligt og minder om blommer og kirsebær.