Rishiri Konbu (japansk tørret kombu-tang), Aimono Konbu, Japan, 1 kg

Uundværlig i det asiatiske køkken: Denne ingrediens tilfører struktur og aroma til mange fjernøstlige opskrifter. Rishiri Konbu giver en meget klar dashi og er derfor meget populær blandt kokke i Kansai-regionen, der er berømt for sin kaiseki-køkken. Denne kvalitet fra Aimono er naturligt dyrket (vildt), og bladene er meget tykke, hvilket kendetegner en fantastisk kvalitet. Derudover bliver denne konbu ikke blot tørret, men forædlet og modnet gennem en omfattende proces for at fremhæve den bedste smag og umami. Aimono Konbu er en tangspecialist fra "Konbu-vejen" i Toyama-præfekturet, hvor konbu og andre tangarter tidligere nåede frem til den kejserlige hovedstad Kyoto. Den dag i dag bruges Aimono-produkter i toprestauranter der, og ikke mindst leverer Aimono til den verdensberømte restaurant Noma, for blot at nævne endnu en tilfreds kunde.